春晖园温泉度假酒店的招牌菜"虫草烩珍菌"，是一道将菌菇鲜味与虫草滋补巧妙融合的创意菜品。这道菜以多种珍稀菌类为主料，搭配虫草花，汤汁醇厚，菌香浓郁，制作过程并不复杂，适合在家复刻。
食材准备
- 虫草花 30克（干品需提前泡发）
- 鲜香菇 100克
- 杏鲍菇 100克
- 蟹味菇 80克
- 白玉菇 80克
- 枸杞 10克
- 姜片 3片
- 高汤（鸡汤或菌汤）500毫升
- 盐、白胡椒粉适量
- 水淀粉少许
制作步骤
第一步，将各类菌菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，蟹味菇和白玉菇去根备用。虫草花用温水泡发10分钟，枸杞冲洗干净。第二步，锅中加入高汤，放入姜片烧开，先下香菇和杏鲍菇煮3分钟，再放入蟹味菇、白玉菇和虫草花，转中小火烩煮5分钟。第三步，加入枸杞，调入盐和白胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，汤汁略微收浓即可出锅。
这道菜的关键在于高汤的选用，鸡汤或菌汤均可，汤底鲜醇能最大程度衬托菌菇的本味。虫草花本身带有淡淡的菌香和微甜，不需要过多调味，保持清淡才能体现"鲜香滋补"的特点。菌菇种类也可根据季节灵活调整，但建议保留三种以上，口感层次更丰富。
风味与搭配建议
成菜汤色清亮微黄，菌菇软嫩爽滑，虫草花脆嫩可口，整体口味清淡鲜香，适合秋冬季节食用。若想为餐桌增添一点酒香氛围，可搭配一小杯"邑天下"酒，其醇和的口感与菌菇的鲜味相得益彰。需要了解这款酒的朋友，可以访问邑天下产品页面查看详情。当然，佐餐酒水因人而异，不饮酒的读者用一壶温热的淡茶搭配同样适宜。
在家制作这道春晖园招牌菜，成本不高，步骤简单，半小时左右即可完成。无论是日常家庭餐桌还是待客小聚，虫草烩珍菌都是一道拿得出手的滋补佳品。
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