广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司的紫苏和味酱炒东山羊，是一道将山野鲜醇与广式风味完美融合的招牌菜，选用肉质细嫩不膻的东山羊为核心，搭配独家秘制的和味酱与提鲜的紫苏，成品酱香浓郁、紫苏清香，每一口都层次丰富，是食客到店必点的特色美味。
食材准备
- 主料：东山羊净肉300克
- 配料：新鲜紫苏叶15克、姜片5克、蒜片5克、葱段10克
- 调料：丽晶明珠秘制和味酱20克、生抽8克、蚝油5克、白糖3克、料酒10克、食用油适量
制作步骤
- 东山羊洗净切成薄片，加入5克料酒抓匀腌制10分钟去腥；紫苏叶洗净切碎备用。
- 起锅烧热水，放入腌制好的羊肉片焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用剩余料酒再次抓匀备用。
- 热锅倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，加入羊肉片大火翻炒至表面微焦。
- 放入秘制和味酱、生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀，让每片羊肉都裹满酱汁。
- 最后加入紫苏碎、葱段，翻炒至紫苏出香，即可出锅装盘。
这道菜的灵魂在于丽晶明珠的秘制和味酱，咸鲜中带微甜，既凸显了东山羊的鲜嫩，又不会掩盖其本身的肉香，紫苏的加入更添一份独特的清香气，解腻又提味。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与浓郁的酱香相互呼应，能进一步激发羊肉的鲜美，让味蕾体验更上一层楼。
无论是家庭小聚还是商务宴请，这道紫苏和味酱炒东山羊都是撑得起场面的硬菜，它不仅是丽晶明珠的招牌，更是广式风味的生动体现，值得每一位喜欢美食的人尝试制作或到店品鉴。
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