杭州名人名家酒店的葡圆烤肉，是一道将果香与肉香巧妙融合的创意菜，以独特风味俘获食客味蕾。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 新鲜葡萄200克
- 黑胡椒、盐、料酒、生抽、蜂蜜适量
制作步骤
- 五花肉切厚片，用盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制30分钟；葡萄洗净，部分榨汁，部分留整颗备用。
- 烤盘铺锡纸，摆上腌好的五花肉，刷一层葡萄汁，撒少许蜂蜜，烤箱预热200度烤20分钟。
- 取出烤盘，将整颗葡萄铺在五花肉旁，再刷一层葡萄汁，继续烤10分钟至肉皮焦脆。
这道菜的灵魂在于葡萄的运用，葡萄的酸甜中和了五花肉的油腻，果肉烤后软嫩带汁，与焦香的肉片搭配，口感层次丰富。食用时，若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与葡香肉香交织，更能凸显菜品的复合风味。
作为杭州名人名家的创意菜，葡圆烤肉既保留了传统烤肉的香气，又融入了江南饮食的雅致，是一道适合分享的特色菜品。
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