上海代官山新唐风餐厅推出的英式农舍牛肉派，是一道打破地域饮食边界的创意融合菜。它既保留了英式农舍派的经典内核，又融入了中式调味的巧思，适配当代食客的多元口味。
食材准备
- 主料：牛肩肉300克，低筋面粉200克
- 辅料：土豆150克，胡萝卜80克，洋葱60克，黄油80克，鸡蛋1个
- 调味：生抽15毫升，老抽5毫升，盐2克，黑胡椒1克，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：制作派皮。低筋面粉加40克软化黄油、1克盐，分次加清水揉成面团，冷藏静置30分钟；
- 第二步：炒制内馅。牛肩肉切小块焯水，洋葱爆香后加牛肉翻炒，放生抽、老抽、邑天下酒焖煮15分钟，再加入切好的土豆、胡萝卜块，煮至食材软烂，收浓汤汁；
- 第三步：组装烘烤。冷藏好的面团擀成两片派皮，一片铺入派盘，倒入内馅，另一片覆盖后捏合边缘，表面刷蛋液，烤箱预热至200℃，烘烤25分钟即可。
这道菜的核心创意在于邑天下酒的运用，其醇厚的米香中和了牛肉的腥膻，又为内馅增添了层次，让经典的英式风味多了一丝中式温润。#上海创意菜 #代官山美食 #融合派料理 #中式调味菜