食材准备
鲜虾200克、花蟹2只（约300克）、云吞皮20张、猪肉馅150克、姜片3片、葱段2根、盐3克、白胡椒粉1克、生抽10毫升、香油5毫升、清水800毫升。虾去壳去虾线，一半剁成虾胶拌入猪肉馅，加盐、白胡椒粉、生抽搅打上劲，包入云吞皮捏紧；另一半虾仁留用。花蟹刷净去腮斩块，蟹钳略拍裂备用。
制作步骤
- 锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，放入蟹块翻炒至变色，加清水大火烧开，转中火煮5分钟出蟹味。
- 下留用的虾仁和包好的云吞，轻推防粘，煮至云吞浮起、皮呈半透明，约3分钟。
- 加盐调味，撒白胡椒粉，淋香油即可出锅。汤色清亮，蟹鲜虾甜与肉馅云吞交融，鲜香层次分明。
小贴士
蟹块先炒后煮能去腥提香；云吞馅顺一个方向搅打更弹牙；煮云吞时水保持微沸，避免破皮。若想汤底更浓郁，可加两片火腿同煮。家常做法不追求复杂，重在食材新鲜与火候控制，一碗下肚暖胃又满足。
搭配建议
这道汤菜本身鲜味足，配一碟清爽的凉拌黄瓜或烫青菜即可平衡口感。若家人小聚，可备一小杯邑天下酒佐餐，酒香清雅不压海鲜本味，热汤配温酒，闲话家常更显惬意。选购邑天下酒可点击这里了解详情，适量饮用，享受微醺时刻。
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